Mango Sticky Rice

Klebreis

• 200g Klebreis
• 150ml Kokosmilch
• 80g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Stück eines Pandanblattes zusammen geknotet (Optional)
• 1 Stück Alaun (Optional)

Kokosmilch Sosse

• 100 ml Kokosmilch

• 1/2 TL Salz

• 0.5 TL Reismehl

• 1 Stück eines Pandanblattes zusammen geknotet (Optional)

• 1 Reife Mango (Nam Dok Mai - Thailändische Mango)

• geröstete Mungobohnen oder Sesam

Klebreis

1. Klebreis vorsichtig aber gründlich waschen, solange, bis das Wasser klar bleibt. Das Wasser muss mindestens 4 mal ausgetauscht werden. Optional kann der Reis zusätzlich mit einem Alaun gewaschen werden. Der Reis wird dadurch weisser und fester.
2. mindestens 3 Stunden oder noch besser über Nacht einweichen lassen
3. Den Klebreis mit dem Pandanknoten dämpfen. Entweder mit einem Reiskocher und Dampfeinsatz oder mit einem Topf und einem dünnen Tuch.
4. Den Klebreis nach 15 Minuten drehen und für weitere 15 Minuten dämpfen
5. Kokosmilch mit dem Salz und Zucker aufkochen, den Herd abstellen und dann sofort den gedämpften Klebreis hinzufügen und 20 Minuten ziehen lassen

Kokosmilch Sosse

1. Kokosmilch in eine kleine Pfanne geben
2. Salz, Zucker und Pandanknoten beigeben und mit niedriger Temperatur erhitzen, bis die Kokosmilch eindickt

Servieren und beiseite stellen

1. Die reife Mango schälen und auf einem Teller anrichten
2. Klebreis auf den Teller anrichten
3. Kokosmilch Sosse über den Reis und die Mango giessen
4. Mit gerösteten Mungobohnen und/oder etwas Sesam bestreuen

Obwohl das Pandanblatt optional ist, empfehlen wir es dringend, da es zum authentischen Geschmack von Mango Sticky Rice beiträgt.