วิธีทำยำแตงกวาไทย

Thai Gurkensalat

Name: Thai Gurkensalat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Palmzucker; 1 Limette, halbiert; 1 Knoblauchzehen, geschält, längs halbiert; 3-4 getrocknete Thai-Chilis, rot, in heissem Wasser eingeweicht, bis sie biegsam sind (ca. 10 Minuten) dann abgiessen; 30g Schlangenbohnen, Enden abgeschnitten, in 5 cm lange Stücke geschnitten; 200g Thai-Gurke (persische oder japanische Gurke oder eine andere feste Gurke ohne grosse Kerne und dicke, bittere Schale geht auch), in schräge Stücke geschnitten; 1 EL Fischsauce; 1 EL Nam Pla Ra (optional, aber sehr empfohlen, fermentierte Fischsauce); 1 EL Limettensaft; 3-4 Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt; 2 EL ungesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt; 80g Reis-Fadennudeln (optional)

Zeit: 15min
Für: 2 hungrige Farangs

Zutaten

1 TL Palmzucker
1 Limette, halbiert
1 Knoblauchzehen, geschält, längs halbiert
3-4 getrocknete Thai-Chilis, rot, in heissem Wasser eingeweicht, bis sie biegsam sind (ca. 10 Minuten) dann abgiessen
30g Schlangenbohnen, Enden abgeschnitten, in 5 cm lange Stücke geschnitten
200g Thai-Gurke (persische oder japanische Gurke oder eine andere feste Gurke ohne grosse Kerne und dicke, bittere Schale geht auch), in schräge Stücke geschnitten
1 EL Fischsauce
1 EL Nam Pla Ra (optional, aber sehr empfohlen, fermentierte Fischsauce)
1 EL Limettensaft
3-4 Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt
2 EL ungesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt
80g Reis-Fadennudeln (optional)

Anleitung

Die Limette längs in Drittel schneiden und diese dann kreuzweise halbieren. Die Hälfte dieser Limettenstücke zur Seite stellen
Knoblauch, Chili und Palmzucker in einem grossen Tonmörser verrühren und so lange stampfen, bis eine stückige Masse mit kleinen, sichtbaren Knoblauchstückchen und leicht zerdrückten Chilis entsteht
Die 3 Limettenstücke hinzugeben und ganz leicht mörsern, um nur den Saft herauszupressen.
Die Schlangenbohnen zugeben und leicht stampfen/quetschen (sie sollten nicht zerbrechen oder flach werden).
Die Gurke längs halbieren und in schräge, unregelmässige Stücke von ca. 2–2,5 cm schneiden.
Gurke, beide Fischsaucen und Limettensaft zugeben. Mit dem Stössel leicht arbeiten, um die Gurke leicht zu zerdrücken, dabei gleichzeitig mit einem grossen Löffel die Zutaten vom Boden des Mörsers schaben und gut durchrühren.
Tomaten hinzufügen und leicht stampfen, um nur den Saft herauszupressen.
Die Erdnüsse zugeben und alles gründlich mit dem Löffel vermengen.
Falls du Reisnudeln verwendest, diese in einen tiefen Teller oder eine flache Schüssel geben. Den fertigen Salat inklusive der Flüssigkeit darauf anrichten und vor dem Verzehr gut durchrühren.

Alle Rezepte ←