- 500ml Wasser
- 350ml Kokosnussmilch
- 1 EL Tamarinde
- 300g Pouletbrust
- 150g Austernpilze
- 35g Galanga
- 35g Thai-Schalotten
- 35g Zitronengras
- 3 Stück Kafirlimeleaves
- 5-8 Stück Thai-Chilis, rot
- 5g Koriander
- 5g langer Koriander
- 1 EL Palmzucker
- 1 EL Limettensaft
- 3,5 EL Fischsauce
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วิธีทำต้มข่าไก่
Tom kha gai
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Zeit: 20min
Für: 2 hungrige Farangs
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Zutaten
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Anleitung
- Wasser in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, die Tamarinde dazugeben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Tamarinde wird sich im Wasser auflösen und gibt eine warme Zitrusnote ab.
- Zitronengras in 5 cm lange Stücke schneiden, andrücken oder etwas zerstossen, sowie die Kafirlimeleaves in Stücke reissen (damit alle Aromen besser in die Suppe gelangen) und ins heisse Wasser legen.
- Galanga in 5 mm dicke Scheiben schneiden sowie die Thai-Schalotten vierteln und ebenfalls ins Wasser geben. Die Chillis am Stück oder in Stücke geschnitten (je nach Schärfegrad) mitzugeben.
- Die Pouletbrust in mundgerechte Stücke schneiden und für ca. 10 Minuten in die Brühe legen, bis es gar ist.
- Anschliessend die Pilze in die Brühe geben, umrühren und mit der Kokosnussmilch auffüllen.
- Zucker und Fischsauce und Limettensaft in die Suppe geben, nochmals umrühren, bis der Zucker nicht mehr sichtbar ist.
- Beide Koriander kleinschneiden, dazu geben und anschliessend noch warm servieren.
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