Phat Kaphrao – Authentisches thailändisches Rindfleisch mit Basilikum

• 300-400 g Hackfleisch (z.B. Rind)
• 6-8 Knoblauchzehen
• 7-10 Chilis, rot
• 1 Zwiebel, gedrittelt
• 4 Stück Schlangenbohnen, in 5 mm Stücke geschnitten
• 1 Bund heiliger Basilikum (Holy Basil)
• Pflanzenöl zum Braten

Sauce:

• 3 TL Zucker
• 1 1/2 EL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 EL süsse Sojasauce
• 2 1/2 EL Austernsauce
• Eine Prise gemahlener weisser Pfeffer

1. Knoblauch und Chili in einem Mörser zerstampfen, bis eine stückige Masse mit mittelgrossen Chili-Stücken und kleinen, sichtbaren Knoblauchstücken entsteht.
2. alle Zutaten für die Sauce: Zucker, Fischsauce, Sojasauce, süsse Sojasauce, Austernsauce und gemahlener weisser Pfeffer ein einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
3. Pflanzenöl in Bratpfanne heiss werden lassen bis es etwas raucht. Anschliessend die Knoblauch-Chilli Paste in die Pfanne geben und anbraten.
4. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist.
5. Zwiebel, lange Bohnen und die Sauce hinzufügen. Alles gut vermengen und weiter braten, bis das Gemüse zart ist.
6. kurz vor dem Entfernen vom Herd das heilige Basilikum einrühren und kurz weiter braten.
7. Vom Herd nehmen und sofort servieren.