- 400g Schweinenacken (Darf gerne auch etwas mehr Fett dran sein)
- 1 EL weisser Pfeffer
- 4-5 Knoblauchzehen
- 2 Korianderwurzeln
- 2 EL Fischsauce
- 0.5 EL Palmzucker
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วิธีทําคอหมูย่าง
Kho Moo Yang - Gegrillter Schweinenacken
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Zeit: 60min
Für: 2 hungrige Farangs
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Zutaten
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Anleitung
- Weisser Pfeffer in ein Tonmörser geben und fein zerstampfen.
- Die Korianderwurzeln grob zerkleinern, hinzufügen und mit dem Knoblauch zusammen zu einer homogenen Paste weiterarbeiten.
- Die Paste in eine Schüssel geben, Palmzucker und Fischsauce zugeben und so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine flüssige Marinade entsteht.
- Mit der Rückseite eines Fleischklopfers oder einem stabilen Gegenstand leicht flachklopfen, so kann die Marinade besser einziehen.
- Das Fleisch rundherum mit der Marinade einreiben und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Das Fleisch für ca. 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
- Nun das Fleisch mit Marinade in eine Pfanne geben und für ca. 5 Minuten auf beiden Seiten kochen. Sollte die Marinade in der Pfanne zu stark einkochen, etwas Wasser zugeben, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Den Holzkohlegrill vorheizen, bis die Kohlen leicht mit grauer Asche bedeckt sind.
- Die vorgegarten Fleischscheiben für weitere 10 Minuten indirekt über der Glut grillen, dabei mehrmals wenden, bis eine gleichmässig dunkle, karamellisierte Kruste entsteht.
- Das Fleisch vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen, dann warm aufschneiden und sofort servieren.
- Als Sauce empfehlen wir dir Nam Jim Jaew, die passt hervorragend dazu.
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